公司员工食堂管理制度单位食堂管理制度3篇

公司员工食堂管理制度单位食堂管理制度食堂管理制度1、目的为规范食堂管理工作，创造优质文明的就餐环境，保证员工餐饮卫生和身体健康，特制定本制度。2、范围适用于下面是小编为大家整理的公司员工食堂管理制度单位食堂管理制度3篇,供大家参考。

公司员工食堂管理制度单位食堂管理制度篇1

食堂管理制度

1、目的

为规范食堂管理工作，创造优质文明的就餐环境，保证员工餐饮卫生和身体健康，特制定本制度。

2、范围

适用于食堂进行食品加工、员工用餐等过程的控制。

3、职责

3.1站内领导小组负责食堂工作的全面管理，监督执行食堂管理制度； 3.2站内经管员负责食材、炊具等采购，并进行成本核算，炊事员负责食品加工、炊具管理和食堂、餐厅卫生，保证员工炊食安全卫生。

4、控制要求

4.1 就餐时间：

夏季：早晨：6：00”7：00；上午：11：30”12：30；下午：18：30”19：30 冬季：早晨：6：30”7：30； 上午：11：30”12：30；下午：16：30 ”18：30

4.2 食堂工作人员应遵守公司及项目部的有关规章制度，爱护食堂的各种设施，保持食品、环境清洁、卫生；

4.3 食堂工作人员要注意自身形象，着装整洁，精神饱满，服务热情，养成良好的卫生习惯，接受就餐者的监督；

4.4 食堂保证准时开饭，不得无故拖延，无冷饭、冷菜（凉菜除外）、生饭、生菜和变质食物，根据市场和季节情况合理配菜，保证主、副食品的花样，提倡一种原料多种烹饪方法，以满足不同口味的需求；

4.5 严格遵守供餐时间的规定，做到不早开，不早关，对用餐者服务周到、公平合理；

4.6 外来人员（参观、学习、探亲、访友等）就餐应提前报站长同意，安排炊事员适当增加饭菜数量；

4.7 员工应按规定时间就餐，做到就餐排队、秩序井然，不大声喧哗，并自觉维护食堂、餐厅清洁卫生，不得随意倾倒剩饭、剩菜或污水，不准随意丢弃垃圾；

4.8 员工吃多少打多少，不应剩菜、剩饭，杜绝浪费现象； 4.9 员工要爱护食堂餐具、用具，防止损坏。

5、食品卫生管理

5.1食堂工作人员要把好饮食卫生关，防止员工因在食堂就餐而发生疾病的情况；

5.2 米要经仔细淘洗，不得有砂粒等异物，副食类要细心清洗，不得有异味；

5.3 食堂工作人员要把握好当天的饭菜量，尽量减少剩饭、剩菜，剩饭、剩菜应及时放入冰箱；

5.4 食品采购、加工、保管环节要杜绝腐烂变质食品，做到生、熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离；

5.5 蔬菜要洗净，先洗后切，主食要淘洗干净，保证无异物，熟食要设有防尘、防蝇网罩，网罩要经常保持清洁卫生；

5.6 禁止在操作台上抽烟，防止将烟灰落入饭菜内。

5.7 各种餐具、容器要做到＂四过关＂，即一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水），各种铁、铝、木质用具及刀，要物见本色、无锈、无油污，用后擦洗干净，装熟食品的容器应放置在橱内或架上，不得直接放...

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