食堂承包方案一、食堂现状分析:我司食堂采用自主经营的`形式,在实际运行过程中,一直来存在诸多难题,主要有以下几个方面:1、管理环节琐碎,过程监控较难。2、管下面是小编为大家整理的食堂承包方案10篇,供大家参考。
食堂承包方案篇1
一、食堂现状分析:
我司食堂采用自主经营的`形式,在实际运行过程中,一直来存在诸多难题,主要有以下几个方面:
1、管理环节琐碎,过程监控较难。
2、管理成本相对较大,也不易调控;厨房食物现金采购,对企业现金流量产生负担。
3、厨房工作人员难招。厨工素质不专业,且工作积极性不高,服务态度较不理想。
4、食堂卫生状况很糟糕,员工反应很强烈。
5、食堂口味单调,无法满足广大员工需求。
二、自营与外包之比较分析:
基于上述情况,公司上级领导就如何进一步做好食堂管理工作,更好的服务好全体员工,进行认真的研讨分析,决定尝试对我司食堂采用外包方式。办公室根据领导指示,就自营和外包进行调研分析:
从比较分析的结果来看,食堂实行外包方式具有很大的可行性。为此,办公室根据领导指示,初步联系了四家餐饮连锁公司,经过比较和筛选,最后确定将佳成和佳鸿两家公司作为重点考察对象。
三、调访过程描述:
为了确保此次食堂改革达到预想效果,吴总指示,要求佳成和佳鸿两家公司提供客户资质,并根据所提供的客户资质,选择与我司规模相当的企业进行暗访摸底。办公室根据吴总的悉心教导,就其合作方式、卫生、价格、食品菜色,花样、员工满意度、服务人员精神面貌等等,于5月27日,对台州附近的6家公司进行了走访,调查情况如下:
本次走访遵循吴总指示采用都是暗访的方式,根据实地考察的比较和分析,总结如下几点:
1、调查过程发现佳成公司所提供的客户资质中,有佳鑫,佳惠两家机构、根据我们询问该公司食堂工作人员,了解到所谓佳成、佳鑫、佳惠,其实都是一家公司,而所谓的餐饮连锁经营,不过是他们利用他们之间的亲戚和朋友关系、将众多的餐饮单位联合起来,形成资源共享、互惠互利的一种合作方式。
2、根据走访的结果,结合我司食堂目前的状况,总体来说,这6家企业在食堂日常管理、经营方式、性价比,饭菜质量、员工满意度等方面较之我司都相对要好,因此尝试采用外包的方式是确实可行的。
3、就佳鸿和佳成两家公司比较,佳成较之佳鸿,从综合实力、信誉度以及实地经营状况等方面都处于优势。
四、前期准备:
人员安置:
落实外包方案后,厨房工作人员皆由承包方负责。现有厨房工作人员,厨工可以协商尽可能安排在公司其他岗位,厨师留司的可能性不大,因此,需要妥善处理离司人员的劳动关系。
设施清点:
首先办公室须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册,并对相关设备(如灶台、消毒柜、冰箱等)的使用状态进行核实,确保设备处于正常使用范围;其次设施清点造册的目的,一是作为原始台账纳入公司财产,二是在在承包方入职公...
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